Cláudio Carvallo

Biografia

A paixão de Cláudio pelo gado Curraleiro Pé-Duro nasceu de uma experiência de infância e um encontro inesperado. Em um voo que precisou pousar em Brasília, ele comprou um livro que falava sobre a história do Planalto Central e do ciclo do gado, onde um capítulo foi dedicado ao Curraleiro Pé-Duro. A descrição da carne no livro imediatamente o remeteu à sua infância, ao churrasco de manta de carne seca que seu pai fez com carne de um amigo criador no Tocantins, um sabor e cheiro que ele nunca esqueceu.

Intrigado, Cláudio procurou informações sobre a raça e descobriu um simpósio de criadores e uma associação dedicada ao Curraleiro Pé-Duro. Foi lá que ele conheceu criadores e se aprofundou na raça, adquirindo suas seis primeiras vacas há cerca de 12 anos em Jataí. Inicialmente, a atividade era despretensiosa, sem o objetivo de lucros grandiosos, mas a medida que ele observava o gado, notou o sabor diferenciado da carne e as vantagens zootécnicas e econômicas da raça.

Cláudio percebeu que o Curraleiro, apesar de tardio no abate, oferecia vantagens significativas em termos de lotação por hectare e resistência a parasitas. Ele descobriu que, embora o bezerro Curraleiro nasça mais leve, a maior lotação de fêmeas por hectare resulta em mais peso de bezerro por hectare em comparação com o Nelore. Além disso, a raça é rústica, necessitando de pouca intervenção e se alimentando de uma grande variedade de pastagens, o que contribui para a qualidade e sabor da carne.

A estratégia de Cláudio para viabilizar economicamente a criação do Curraleiro Pé-Duro foi focar em um mercado de alto valor agregado. Ele não vende carcaça ou para frigoríficos tradicionais, mas sim carne e cortes específicos diretamente para restaurantes de alta gastronomia, principalmente no sudeste do Brasil. Hoje, a demanda é tão alta que existe uma fila de espera, mostrando o sucesso de sua abordagem em resgatar um patrimônio genético brasileiro e valorizá-lo como um produto exclusivo e de alta qualidade.